Wednesday, April 17. 2013
Буйабес - старинного рецепта уха из рыбы и морепродуктов, место рождения которой – Марсель. И варили его давным-давно марсельские рыбаки по вечерам из того, что осталось непроданным из свежего улова. В дело шли и разные виды рыб, и креветки, кальмары – словом, все остатки. Сдабривали этот наваристый суп и овощами, да травами, что были запасены или оказывались под рукой. Буйабес, как и многие другие блюда бедняков, и не только французских, со временем приобрел статус блюда высокой кухни, который сейчас далеко не всем по карману.
Единого рецепта буйабеса нет, состав его меняется в зависимости от местности, точнее, от той рыбы, что плавает в прибрежных водах. Но есть два основных, марсельский и нормандский, отличающиеся тем, что марсельский варят только из рыбы и морепродуктов, а в нормандский добавляют картофель.
Знаменит более всего марсельский буйабес, потому что только здесь водятся некоторые виды рыб для него. Потому и дорог бывает буйабес, что именно отсюда доставляют свежую рыбу в рестораны других городов, где готовят его долго и тщательно.
Continue reading "Марсельский буйабес"
Saturday, January 5. 2013
|
А завтра в семь двадцать две, я буду в Борисполе Сидеть в самолёте и думать о пилоте, чтобы Он хорошо взлетел и крайне удачно сел Где-нибудь в Париже, а там ещё немного и Прованс… |
Это загадочное место связано с именем самого известного узника на земле — «человеком в железной маске». Он томился долгих 10 лет в тюрьме Королевского форта на острове Святой Маргариты, после чего его перевели в замок Иф в Марселе, а затем в самую страшную тюрьму Франции — Бастилию.
С узником обращались как с человеком высокого происхождения. Именно этот факт породил множество разных, порой совершенно невероятных домыслов относительно его личности. Так, Вольтер первым выдвинул предположение, что Людовик XIV заточил в тюрьме собственного брата-близнеца и велел носить ему маску, полностью скрывавшую лицо. По другим версиям, это мог быть незаконнорожденный сын Анны Австрийской, опальный генерал Вивьен де Булонд или министр-предатель Маттиоли — в списке возможных узников всего более 600 имен.
Однако до сих пор никаких достоверных сведений о том, кто же все-таки скрывался под железной (или бархатной?) маской у историков нет. Нам же, путешественникам, вдвойне интереснее, потому что мы можем свободно фантазировать на эту тему и выдвигать собственные версии.
Continue reading "Остров Святой Маргариты"
Sunday, October 21. 2012
Есть города пребывание в которых сопровождается ощущение нереальности. Кольмар (Эльзас, Франция)- один из них. Этот лубочно-сказочный город, весь в цветах и украшениях, вызывал ощущение пребывания в детском фильме-сказке. А "Маленькая Венеция" - район Кольмара- просто шедевральна, согласитесь.
Continue reading "Кольмар"
Продолжаю репостинг серии статей о французской кухне. В принципе, я сам хотел написать такую статью как результат моих собственных исследований. Но оказалось, что это уже сделано, и сделано очень хорошо. Зачем искать лучшее от хорошего?
Continue reading "Французская кухня. Когнитивный диссонанс или оно же сырое!"
Wednesday, October 10. 2012
Monday, October 8. 2012
И я такой на красной ковровой дорожке, и поклонницы замерли в восхищении...
Continue reading "На 64-м кинофестивале в Каннах."
Sunday, October 7. 2012
Продолжаю репостинг серии статей о французской кухне . Разумеется, каждый репостинг в дальнейшем связан с моими стятьями.
«-- Значит, ты не имеешь понятия, как принято танцевать морскую кадриль с омарами. … Говорит треска улитке: ``Побыстрей, дружок, иди! Мне на хвост дельфин наступит -- он плетется позади. Видишь, крабы, черепахи мчатся к морю мимо нас. Нынче бал у нас на взморье, ты пойдешь ли с нами в пляс? Хочешь, можешь, можешь, хочешь ты пуститься с нами в пляс? … ``Ах, что такое далеко? – отвечала ей треска. --- Где от Англии далéко, там ведь Франция близка.»
Льюис Кэрролл. Приключения Алисы в стране чудес
Continue reading "Французская кухня. Мы вышли в открытое море, в суровый и дальний поход…!"
Sunday, September 30. 2012
К чему был предыдущий пост об устрицах? А к тому, чтобы обсудить.
нужно осмотреть устрицу перед поеданием- живая ли, нет ли песка...
Continue reading "Давайте спорить о вкусе устриц..."
Saturday, September 29. 2012
статья скопирована отсюда
Говорят, в Рязани грибы с глазами - их едят, а они глядят! Ну Рязань
не Франция, а грибы не устрицы, но мы точно знаем, что что-то там такое
пищит. Дело в том, что записав ананасы и рябчиков во вражеский лагерь,
советская власть стерла вкус и цвет ряда продуктов из памяти нескольких
поколений. Зато мы были самой читающей страной в мире. И если у классики
сказали пищат, ну, значит, точно! (К слову скажу, что форматнуты
файлы об устрицах в наших головах мощно: столько галиматьи в
русскоязычных источниках, сколько я встретила при подготовке этой главы,
я еще не видела, и ведь пишется вроде как рестораторами и импортерами –
солидными людьми).
Continue reading "Их едят, а они глядят! Или пищат? :)"
Thursday, September 27. 2012
Wednesday, September 26. 2012
Monday, April 16. 2012
С парка замка Ле Шато открывается чудесный вид на порт Ниццы.
Continue reading "Парки Ниццы"
|