Скотч- сокращение от Scotch whisky (шотландский виски). Обратите внимание- Whisky а не Whiskey, право на написание Whisky есть только у шотладских виски, для всего остального- Whiskey. Само слово происходит от гэльского "usquebaugh" (читается как "ускева"), что переводится как "вода жизни". История виски тянется с 15 века, но я не буду сейчас делать исторические изыскания. Мы посмотрим современное производство виски. Современное производство привязано к трем основным компонентам- воде, солоду и перегонке. Практически каждая вискокурня стоит возле какого-нибудь источника воды, который и делает вкус местного виски особенным. Но одной воды мало, нужен солод. Это сегодня можно возить его вагонами, хоть с другого конца страны, а еще 100 лет назад перевозки были долгими и дорогими. Поэтому радом с вискокурней всегда надо искать солодовню, которая обеспечивает этот завод. Ну и, конечно, выжить на рынке могли только те заводы, которые имели качественные и недорогие перегонные аппараты. Сегодня, во время индустриализации и глобализации, маленьким производствам, которыми являются вискокурни, выжить очень тяжело. Пожтому они объединяются, а чаще всего их объединяют силой, в концерны. Одной из таких компаний формально является Distillers Company Limited, чьи производства мы и посетили. Вот карта расположения их предприятий.
В принципе, каждая вискокурня до сих пор сохранила свой аутентичный вид, а ее виски- вкус.
О своем посещении вискарни Дальвини я писал здесь, но вот еще несколько фото:
а тут Света на фоне спиртоприемников.
Талискер
и завод Обан в Глазго.
Кстати, именно в районе Глазго, в естественных пещерах находится склад бочек, где "Дистиллерс Компани" выдерживает весь свой виски.
В дополнение- вот вам карта, которая поможет сорентироваться в мире шотландского виски, и выбрать острый или мягкий и более или менее копченый.
В продолжение истории скотча и Distillers Company Limited в частности. Обратите внимание, какая взаимосвязь между всеми этими сортами- многие сорта из описанных являются базовыми для купажа Джони Уокера. Walk – по-английски «идти». В течение 80 ле
Tracked: Dec 26, 19:47