Costa's personal blog (Entries tagged as France)

Марсельский буйабес

nospam@example.com (Costa) — Wed, 17 Apr 2013 17:34:00 +0000

Буйабес - старинного рецепта уха из рыбы и морепродуктов, место рождения которой – Марсель. И варили его давным-давно марсельские рыбаки по вечерам из того, что осталось непроданным из свежего улова. В дело шли и разные виды рыб, и креветки, кальмары – словом, все остатки. Сдабривали этот наваристый суп и овощами, да травами, что были запасены или оказывались под рукой. Буйабес, как и многие другие блюда бедняков, и не только французских, со временем приобрел статус блюда высокой кухни, который сейчас далеко не всем по карману.

Единого рецепта буйабеса нет, состав его меняется в зависимости от местности, точнее, от той рыбы, что плавает в прибрежных водах. Но есть два основных, марсельский и нормандский, отличающиеся тем, что марсельский варят только из рыбы и морепродуктов, а в нормандский добавляют картофель.

Знаменит более всего марсельский буйабес, потому что только здесь водятся некоторые виды рыб для него. Потому и дорог бывает буйабес, что именно отсюда доставляют свежую рыбу в рестораны других городов, где готовят его долго и тщательно.

Continue reading "Марсельский буйабес"

Французская кухня. Пусть едят бриошь!

nospam@example.com (Costa) — Sun, 31 Mar 2013 19:58:00 +0000

Часть третья. Репост.

Continue reading "Французская кухня. Пусть едят бриошь!"

Остров Святой Маргариты

nospam@example.com (Costa) — Sat, 05 Jan 2013 18:27:05 +0000

А завтра в семь двадцать две, я буду в Борисполе
Сидеть в самолёте и думать о пилоте,
чтобы Он хорошо взлетел и крайне удачно сел
Где-нибудь в Париже, а там ещё немного и Прованс…

Это загадочное место связано с именем самого известного узника на земле — «человеком в железной маске». Он томился долгих 10 лет в тюрьме Королевского форта на острове Святой Маргариты, после чего его перевели в замок Иф в Марселе, а затем в самую страшную тюрьму Франции — Бастилию.

С узником обращались как с человеком высокого происхождения. Именно этот факт породил множество разных, порой совершенно невероятных домыслов относительно его личности. Так, Вольтер первым выдвинул предположение, что Людовик XIV заточил в тюрьме собственного брата-близнеца и велел носить ему маску, полностью скрывавшую лицо. По другим версиям, это мог быть незаконнорожденный сын Анны Австрийской, опальный генерал Вивьен де Булонд или министр-предатель Маттиоли — в списке возможных узников всего более 600 имен.

Однако до сих пор никаких достоверных сведений о том, кто же все-таки скрывался под железной (или бархатной?) маской у историков нет. Нам же, путешественникам, вдвойне интереснее, потому что мы можем свободно фантазировать на эту тему и выдвигать собственные версии.

Continue reading "Остров Святой Маргариты"

Кольмар

nospam@example.com (Costa) — Sun, 21 Oct 2012 10:30:00 +0000

Есть города пребывание в которых сопровождается ощущение нереальности. Кольмар (Эльзас, Франция)- один из них. Этот лубочно-сказочный город, весь в цветах и украшениях, вызывал ощущение пребывания в детском фильме-сказке. А "Маленькая Венеция" - район Кольмара- просто шедевральна, согласитесь.

Continue reading "Кольмар"

Французская кухня. БИстро! БИстро!

nospam@example.com (Costa) — Sun, 21 Oct 2012 06:32:00 +0000

Часть вторая. Репост Continue reading "Французская кухня. БИстро! БИстро!"

Французская кухня. Когнитивный диссонанс или оно же сырое!

nospam@example.com (Costa) — Sun, 21 Oct 2012 06:26:00 +0000

Продолжаю репостинг серии статей о французской кухне. В принципе, я сам хотел написать такую статью как результат моих собственных исследований. Но оказалось, что это уже сделано, и сделано очень хорошо. Зачем искать лучшее от хорошего? Continue reading "Французская кухня. Когнитивный диссонанс или оно же сырое!"

Ницца

nospam@example.com (Costa) — Wed, 10 Oct 2012 16:09:00 +0000

Continue reading "Ницца"

Канны

nospam@example.com (Costa) — Mon, 08 Oct 2012 14:16:34 +0000

Continue reading "Канны"

На 64-м кинофестивале в Каннах.

nospam@example.com (Costa) — Mon, 08 Oct 2012 13:49:25 +0000

И я такой на красной ковровой дорожке, и поклонницы замерли в восхищении...
Continue reading "На 64-м кинофестивале в Каннах."

Французская кухня. Мы вышли в открытое море, в суровый и дальний поход…!

nospam@example.com (Costa) — Sun, 07 Oct 2012 12:28:00 +0000

Продолжаю репостинг серии статей о французской кухне . Разумеется, каждый репостинг в дальнейшем связан с моими стятьями.

"Французская кухня. Глава шестая. Мы вышли в открытое море, в суровый и дальний поход…!"

Значит, ты не имеешь понятия, как принято танцевать морскую кадриль с омарами.

…
Говорит треска улитке: ``Побыстрей, дружок, иди!
Мне на хвост дельфин наступит -- он плетется позади.
Видишь, крабы, черепахи мчатся к морю мимо нас.
Нынче бал у нас на взморье, ты пойдешь ли с нами в пляс?
Хочешь, можешь, можешь, хочешь ты пуститься с нами в пляс?
…
``Ах, что такое далеко? – отвечала ей треска. ---
Где от Англии далéко, там ведь Франция близка.»

Льюис Кэрролл. Приключения Алисы в стране чудес

Continue reading "Французская кухня. Мы вышли в открытое море, в суровый и дальний поход…!"

Давайте спорить о вкусе устриц...

nospam@example.com (Costa) — Sun, 30 Sep 2012 21:53:27 +0000

К чему был предыдущий пост об устрицах? А к тому, чтобы обсудить.

нужно осмотреть устрицу перед поеданием- живая ли, нет ли песка...

Continue reading "Давайте спорить о вкусе устриц..."

Их едят, а они глядят! Или пищат? :)

nospam@example.com (Costa) — Sat, 29 Sep 2012 21:53:31 +0000

статья скопирована отсюда

Говорят, в Рязани грибы с глазами - их едят, а они глядят! Ну Рязань не Франция, а грибы не устрицы, но мы точно знаем, что что-то там такое пищит. Дело в том, что записав ананасы и рябчиков во вражеский лагерь, советская власть стерла вкус и цвет ряда продуктов из памяти нескольких поколений. Зато мы были самой читающей страной в мире. И если у классики сказали пищат, ну, значит, точно! (К слову скажу, что форматнуты файлы об устрицах в наших головах мощно: столько галиматьи в русскоязычных источниках, сколько я встретила при подготовке этой главы, я еще не видела, и ведь пишется вроде как рестораторами и импортерами – солидными людьми).

Continue reading "Их едят, а они глядят! Или пищат? :)"

В гостях у Мегрэ

nospam@example.com (Costa) — Thu, 27 Sep 2012 05:41:00 +0000

Набережная Орфевр

Continue reading "В гостях у Мегрэ"

Человек с бульвара Капуцинов

nospam@example.com (Costa) — Wed, 26 Sep 2012 17:57:00 +0000

Парки Ниццы

nospam@example.com (Costa) — Mon, 16 Apr 2012 09:13:00 +0000

С парка замка Ле Шато открывается чудесный вид на порт Ниццы.

Continue reading "Парки Ниццы"